{"id":2105,"date":"2016-04-15T14:44:22","date_gmt":"2016-04-15T12:44:22","guid":{"rendered":"http:\/\/54225332.swh.strato-hosting.eu\/wpmuehle\/?page_id=2105"},"modified":"2016-04-15T14:57:57","modified_gmt":"2016-04-15T12:57:57","slug":"geschichte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/windmuehle-westhoyel.de\/?page_id=2105","title":{"rendered":"Geschichte"},"content":{"rendered":"

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Allgemeines zur M\u00fchlengeschichte<\/strong><\/p>\n

Vereinfacht gesagt bestehen Getreidek\u00f6rner aus drei Teilen, der Schale, dem Keim und dem Mehlk\u00f6rper.<\/p>\n

Das Vermahlen ist notwendig, da die intakten K\u00f6rner zu hart zum Kauen und in unverarbeiteter Form zu schwer verdaulich sind. Die Zerkleinerung erfordert gro\u00dfe k\u00f6rperliche Anstrengungen. Es ist daher nicht verwunderlich, da\u00df der menschliche Erfindungsgeist fr\u00fchzeitig Ger\u00e4te ersann, die diese t\u00e4gliche Last erleichterten.<\/p>\n

Die Bedeutung des Mahlger\u00e4tes kommt schon im alten Testament zum Ausdruck:<\/p>\n

\u201eMan darf nicht die Handm\u00fchle oder den oberen M\u00fchlstein als Pfand nehmen,<\/p>\n

denn dann nimmt man das Leben selbst als Pfand\u201c (5. Buch Mose, Kap. 24, Vers 6).<\/p>\n

Nachdem M\u00f6rser und Quernen durch einfache Mahlwerke ersetzt waren und sich die wirtschaftliche Bedeutung von M\u00fchlen abzeichnete, wurde durch das M\u00fchlenregal von der Obrigkeit meist unter klarer Wahrung der eigenen Interessen der Bau, Betrieb und auch die Nutzung der M\u00fchlen geregelt.<\/p>\n

Die Matte (auch Multer oder Mahllohn genannt) war die Bezahlung des M\u00fcllers durch den Mahlgast, das hei\u00dft der Teil an Mehl oder Schrot, den der M\u00fcller selbst behalten durfte, meistens 6,25% (ein Sechzehntel). Um unerw\u00fcnschter Konkurrenz vorzubeugen, wurden Zwangsm\u00fchlen eingerichtet. Diese sollten die Versorgung der Bev\u00f6lkerung bei einem garantierten Kundenkreis in ihrem Einzugsbereich sicherstellen. Das Verniahlen bei anderen M\u00fchlen war verboten, selbst dann, wenn dort die Matte g\u00fcnstiger war oder der Transport nicht so beschwerlich.<\/p>\n

Mit Beginn der industriellen Revolution geriet diese Ordnung zunehmend in Bedr\u00e4ngnis, eine freie Entfaltung des Wirtschaftslebens war nur durch Gewerbefreiheit zu erreichen. Diese wurde in Preu\u00dfen 1810 und im K\u00f6nigreich Hannover 1869 eingef\u00fchrt. Damit hatte jeder das Recht, eine M\u00fchle zu bauen und zu betreiben.<\/p>\n

Die M\u00fcller profitierten von der Lockerung der Zunftordnung, obwohl sie selbst nie in Z\u00fcnften organisiert gewesen waren: Von alters her galten M\u00fcller als unehrlich. Dies mag mit ihrer Vertrautheit mit Wind und Wetter zusammenh\u00e4ngen, die nur zu gern als \u201amit dem Teufel im Bunde\u2018 angesehen wurde, und auch damit, da\u00df dem unvermeidlichen Volumenverlust zwischen Korn und Mehl von den Mahlg\u00e4sten mit Mi\u00dftrauen begegnet wurde.<\/p>\n

In der Folge wurden in den d\u00fcnn besiedelten l\u00e4ndlichen Bereichen von verm\u00f6genden Bauern oftmals M\u00fchlen f\u00fcr den Ei\u00adgenbedarf erbaut. Diese Hofm\u00fchlen dienten vor allem der Herstellung von Futterschrot f\u00fcr das Vieh, drei Viertel des Mahlgutes wurden f\u00fcr diesen Zweck verbraucht und nur ein Viertel fand den Weg ins Brot. Aufgrund der Tatsache, da\u00df zumal im l\u00e4ndlichen Raum ein Gro\u00dfteil der Bev\u00f6lkerung entwe\u00adder selbst Bauer oder als K\u00f6tter einem Bauern zugeh\u00f6rig war, hatten die Ilofm\u00fchlen sicher gro\u00dfe Bedeutung f\u00fcr die Versor\u00adgung mit Mehl.<\/p>\n

Im Gegensatz zu heute lebte man damals \u201amehr f\u00fcr sich\u2018, in kleinen, \u00fcberschaubaren d\u00f6rflichen Gemeinschaften mit vie\u00adlen dezentralen M\u00fchlen. Parallel zu dieser Entwicklung fand eine Umstellung der Ern\u00e4hrungsgewohnheiten statt: W\u00e4h\u00adrend bis etwa 1850 Gr\u00fctze aus Gerste und Buchweizen und danach Kartoffeln das Hauptnahrungsmittel darstellten, erlangte nunmehr Brot immer mehr Bedeutung, wobei vor allem Roggen und Menggetreide zu Brotmehl vermahlen wurde.<\/p>\n

Im einzelnen erzeugten die M\u00fchlen folgende Produkte:<\/p>\n