{"id":52,"date":"2010-03-19T20:16:38","date_gmt":"2010-03-19T19:16:38","guid":{"rendered":"http:\/\/jpmdesign.eu\/windmuehle\/?page_id=52"},"modified":"2016-04-16T18:55:58","modified_gmt":"2016-04-16T16:55:58","slug":"backhaus","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/windmuehle-westhoyel.de\/?page_id=52","title":{"rendered":"Backhaus"},"content":{"rendered":"<p><strong>Das Backhaus an der Westhoyeler Windm\u00fchle<\/strong><\/p>\n<p>Das Bachhaus steht interessierten Hobbyb\u00e4ckern und -b\u00e4ckerinnen zur Verf\u00fcgung.<br \/>\nDar\u00fcber hinaus werden an Mahl- und Backtagen im Backhaus Brot und Kuchen gebacken.<br \/>\nKinderg\u00e4rten und Schulklassen wird das Backen unter aktiver Mithilfe gezeigt.<\/p>\n<p><div id='gallery-1' class='gallery galleryid-52 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/windmuehle-westhoyel.de\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/thm_Haus2.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"93\" src=\"https:\/\/windmuehle-westhoyel.de\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/thm_Haus2-150x93.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-2137\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-2137'>\n\t\t\t\tBackhaus\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/windmuehle-westhoyel.de\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/thm_Brot.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"98\" src=\"https:\/\/windmuehle-westhoyel.de\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/thm_Brot-150x98.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-2136\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-2136'>\n\t\t\t\tBrot\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n\t\t<\/div>\n<br \/>\nAuf den gr\u00f6\u00dferen Einfirsth\u00f6fen leisteten sich die Bauern neben dem Kotten (Katen) und Speicher h\u00e4ufig auch den Luxus eines Backhauses. Die Errichtung eines solchen Nebengeb\u00e4udes erfolgte meist entfernt vom Haupthaus in \u00f6stlicher Richtung, am \u00e4u\u00dferen Rand des Bauerngartens, um das Strohdach des Wohnhauses bei Funkenflug nicht zu gef\u00e4hrden.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/54225332.swh.strato-hosting.eu\/wpmuehle\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/Das-Westhoyeler-Backhaus-im-Originalzustand1.gif\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-415\" src=\"http:\/\/54225332.swh.strato-hosting.eu\/wpmuehle\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/Das-Westhoyeler-Backhaus-im-Originalzustand1-300x141.gif\" alt=\"Das-Westhoyeler-Backhaus-im-Originalzustand\" width=\"300\" height=\"141\" \/><\/a><\/p>\n<p>Bis zum Ende des 18. Jahrhunderts war in Norddeutschland der freie, teilweise mit einem einfachen Schutzdach versehene Backofen \u00fcblich, bevor im 19. Jahrhundert Backh\u00e4user als Abbild des Haupthauses erstellt wurden. Die Nebengeb\u00e4ude, wie Kotten und Backhaus, waren reine Zweckbauten und wurden oft mit weniger Sorgfalt gebaut als Speicher, die mit reicher Verzierung als Schmuckst\u00fccke galten. Das Backhaus war \u00fcblicherweise ein Wandst\u00e4nderbau mit Ankerbalken und einem angeh\u00e4ngten Lehmofen.<\/p>\n<p>Die Gr\u00f6\u00dfe eines Backhauses war regional sehr unterschiedlich, sie spiegelte die Finanzkraft des jeweiligen Hofes wider. In der Regel bestand ein Backhaus aus einem Backraum, in dem sich u.a. der riesige Backtrog befand. Der sich anschlie\u00dfende Backofen hatte als Schutz oft eine lange Dachschleppe. Einige wenige H\u00e4user waren mit zwei Back\u00f6fen ausgestattet, ein kleinerer f\u00fcr das sommerliche, ein gr\u00f6\u00dferer f\u00fcr das win\u00adterliche Backen. In Nord- und Nordwestdeutschland besa\u00dfen Backh\u00e4user h\u00e4ufig beachtliche Ausma\u00dfe, da neben der Backstube eine Wohnst\u00e4tte f\u00fcr einen abgehenden Sohn des Hofes oder eines Tagel\u00f6hners vorgehalten wurde (so auch beim Westhoyeler Bachhaus), bzw. eine teilweise Nutzung als H\u00fchner- oder Schweinestall erfolgte.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/windmuehle-westhoyel.de\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/backhaustypen.gif\"><img decoding=\"async\" class=\" wp-image-56 aligncenter\" title=\"Backhaustypen\" src=\"http:\/\/windmuehle-westhoyel.de\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/backhaustypen.gif\" alt=\"Backhaustypen\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ein geeignetes, nicht mehr genutztes Backhaus f\u00fcr das M\u00fchlenensemble in Westhoyel befand sich auf dem Hof Mith\u00f6fer\/ Wellmann in Krukum. Das im Grundri\u00df 6,3 x 5,85 m gro\u00dfe und 5,5 m hohe Fachwerkhaus wurde vom Zimmermeister Wenke (Gerden?) im Jahre 1845 f\u00fcr die Eheleute Johann Ferdinand Mith\u00f6fer und Maria Elisabeth Meyer zu Riemsloh gebaut. Das Haus unterlag in seiner Grundkonstruktion einer Mehrfachnutzung. Die relativ gro\u00dfe Grundfl\u00e4che von ca. 37 m2 wurde zur H\u00e4lfte als Backhaus (ca. 18,5 m2) genutzt, zu 3\/8 (ca. 15 m2) als Schweinekoben und zu 1\/8 (ca. 4,5 m2) als Wohnung f\u00fcr einen abgehenden, nichterbberechtigten Sohn des Hofes.<\/p>\n<p>Nach dem Erwerb des Backhauses dokumentierten und kenn\u00adzeichneten Vereinsmitglieder und Fachleute im Winter 1988\/ 89 die Fachwerkkonstruktion, demontierten das Backhaus und lagerten es fachgerecht an der Windm\u00fchle ein.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/54225332.swh.strato-hosting.eu\/wpmuehle\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/Das-Westhoyeler-Backhaus-im-Originalzustand1.gif\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-415\" title=\"Das-Westhoyeler-Backhaus-im-Originalzustand\" src=\"http:\/\/54225332.swh.strato-hosting.eu\/wpmuehle\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/Das-Westhoyeler-Backhaus-im-Originalzustand1-300x141.gif\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"141\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die Decke zwischen Dachboden und Erdgescho\u00df konnte nicht erhalten werden. Uber den Deckenbalken lag eine doppelte Kn\u00fcppellage, die in Lehm eingebettet war und bei der Demontage in sich zusammenfiel. Die Gefache waren gewellert, teilweise aus Lehmziegeln, den sogenannten Klutensteinen, bzw. aus Bruch- oder Ziegelsteinen, die bei Ausbesserungsarbeiten eingesetzt worden waren, also eine Abfolge der jeweils ver\u00adwendeten Baustoffe. Bei der Schlie\u00dfung der Gefache durch Lehm waren zwischen den h\u00f6lzernen Riegeln und Schwellen des Fachwerks Kn\u00fcppel oder Spalth\u00f6lzer gespannt, durchflochten mit Strohseilen, Strauchwerk oder Weiden. Als Abschlu\u00df des Wellerns wurden die Gefache von innen und au\u00dfen mit Lehm beworfen, in der Fachsprachegeklehmt. Diese T\u00e4tigkeiten wurden in fr\u00fcheren Jahren von den Bauern selbst durchgef\u00fchrt. Der Vorteil einer Lehmwand besteht neben der guten Isolation darin, da\u00df Feuchtigkeit gespeichert werden kann und bei entsprechender Bel\u00fcftung abgegeben wird. Der Backofen im Krukumer Backhaus war nicht mehr vor\u00adhanden, eine zugemauerte Offnung wies auf seine ehemalige Existenz hin. Ublich, aber in diesem Fall nicht nachvollziehbar war ein Backofenaufbau auf einer Findlings- oder Bruchsteinpackung. Der eigentliche Ofen konnte dann aus Backsteinen, bzw. sp\u00e4ter aus Ziegelsteinen aufgemauert und mit Schamotte ausgekleidet werden. Zur Haltung und besseren Ausdehnung der Hitze wurde \u00fcber den Ofen als Abschlu\u00df eine Lehmkuppel gesetzt. Die Gesamtabdeckung erfolgte durch ein mit Hohlziegeln verschlossenes Satteldach. Der Rauch zog durch einen Lehmschornstein ins Freie. Der Wiederaufbau und die Restaurierung des Backhauses an der Westhoyeler Windm\u00fchle erstreckten sich \u00fcber zwei Jahre. Das Fundament, die Ausgefachung und der Backofen wur\u00adden ver\u00e4ndert, um den jetzigen Anforderungen gerecht zu werden.<\/p>\n<p>Zur Stabilit\u00e4t und Flexibilit\u00e4t der Gefache mu\u00dften diese min\u00addestens im Zweijahresrhythmus gestrichen werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Backhaus an der Westhoyeler Windm\u00fchle Das Bachhaus steht interessierten Hobbyb\u00e4ckern und -b\u00e4ckerinnen zur Verf\u00fcgung. Dar\u00fcber hinaus werden an Mahl- und Backtagen im Backhaus Brot und Kuchen gebacken. Kinderg\u00e4rten und Schulklassen wird das Backen unter aktiver Mithilfe gezeigt. Auf den gr\u00f6\u00dferen Einfirsth\u00f6fen leisteten sich die Bauern neben dem Kotten (Katen) und Speicher h\u00e4ufig auch den Luxus eines Backhauses. Die Errichtung eines solchen Nebengeb\u00e4udes erfolgte meist entfernt vom Haupthaus in \u00f6stlicher Richtung, am \u00e4u\u00dferen Rand des Bauerngartens, um das Strohdach des&#8230;<\/p>\n<p class=\"read-more\"><a class=\"btn btn-default\" href=\"https:\/\/windmuehle-westhoyel.de\/?page_id=52\">Weiterlesen<span class=\"screen-reader-text\"> Weiterlesen<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":2100,"menu_order":4,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-52","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/windmuehle-westhoyel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/52","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/windmuehle-westhoyel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/windmuehle-westhoyel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/windmuehle-westhoyel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/windmuehle-westhoyel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/windmuehle-westhoyel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/52\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2764,"href":"https:\/\/windmuehle-westhoyel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/52\/revisions\/2764"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/windmuehle-westhoyel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2100"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/windmuehle-westhoyel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}